中秋家宴菜谱都给你整理好了熟女俱乐部

中秋家宴菜谱都给你整理好了熟女俱乐部火腿娃娃菜材料：娃娃菜、尖椒、小葱、蒜瓣、火腿、酱油、白糖、盐、水淀粉做法：1、娃娃菜洗净沥干水，放在置案板上，将菜根切掉后再将菜切成大段，平铺在蒸盘中，入锅隔水蒸制68分钟至熟。2、蒸菜的同时，将尖椒洗净去蒂切椒圈，小葱洗净切末，蒜瓣去皮切末。3、炒锅烧热，不放油，将火腿整条放入锅中，煎至两面出油起锅，放置熟食案板上切成条状。4、将蒸好的娃娃菜取出，将盘中渗出的汁水倒入小碗中备用，将火腿丝铺在蒸制好的娃娃菜上面。5、炒锅内倒入油待油温三四成热时将椒圈下锅煸炒，将蒜末下锅煸香，将倒入小碗中的菜汁倒入锅中煮开，加入酱油、白糖、盐调味，用水淀粉勾薄芡。6、将锅中熬煮的味汁搅匀收浓，浇淋在火腿娃娃菜面上，撒入葱末即可。豉汁蒸排骨材料：猪排、豆豉、蒜、姜、料酒、食盐、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、生粉、食用油做法：1、猪排切小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分备用。2、将干豆豉剁碎，姜蒜切末放入小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁。3、把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀。4、加生粉拌匀，入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。鱼香肉丝材料：猪里脊肉、尖椒、胡萝卜、冬笋、黑木耳、生抽、料酒、醋、白糖、盐、水淀粉、色拉油、葱、姜、蒜、泡辣椒做法：1、猪里脊肉切细丝，加生抽、料酒、水淀粉腌制10分钟。2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用。3、将生抽、醋、白糖、盐、水淀粉，调成鱼香汁备用。葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用。4、锅中放油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用。5、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣椒末炒出红油。6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀。7、放入炒好的肉丝快速翻炒均匀。8、倒入调好的鱼香汁快速翻炒均匀即可。开屏武昌鱼材料：武昌鱼、红尖椒、芝麻油、小葱、蒜泥、姜、白胡椒、料酒、食盐、醋、鸡精、蒸鱼豉油做法：1、将武昌鱼清理干净，中段用刀切成片(可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，切断更好造型也更便于腌渍)。2、将切好的鱼肉置于一个大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍510分钟。3、将鱼尾去掉不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入烧开的蒸锅内，蒸810分钟左右。4、小红尖椒斜切成圈，小葱切末，将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可。木须肉材料：猪肉、鸡蛋、黄瓜、木耳、葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉做法：1、将鸡蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。2、猪肉洗净切成薄片，用刚才留的蛋清，配上湿粉，给肉片挂浆，拌匀。3、黄瓜切斜片，木耳泡水发好，撕碎成小块。4、锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油。5、将打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成块后，将鸡蛋盛出备用。6、锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱、姜，爆香。7、烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀。8、再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀即可。粉丝牛肉煲材料：牛肉、粉丝、泡红椒、食盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、姜、蒜、细香葱、生抽、蚝油、植物油做法：1、干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红椒切成椒圈备用。2、泡软的粉丝用厨房剪刀剪成1520厘米的长段。3、牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，朝一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多搅拌几次，这样牛肉更鲜嫩。4、平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂锅底部。5、锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即可关火。6、迅速把炒变色的牛肉放到粉丝上面。7、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂锅放到灶上小火煮开即可关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可。白果炒虾仁材料：白果、虾、红椒、黄瓜、鸡蛋清、葱、姜、淀粉、花生油、盐、鸡精、料酒、高汤做法：1、白果去壳，把白果放到热水里浸泡片刻，去皮，取出绿色胚芯。虾仁去头去壳去虾线，洗净后放入碗中，加入料酒、盐、鸡精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时，白果洗净待用。2、黄瓜去皮、红椒去籽切成菱形，葱、姜切成末待用。炒锅下3汤匙花生油烧热，放入虾仁、白果，虾仁变色，虾身卷曲时盛出。另起锅下2汤匙花生油烧热，放葱姜末炒出香味。3、然后放入黄瓜片、红椒片和高汤，撒入1/2茶匙盐和鸡精，翻炒均匀。再放入白果、虾仁翻炒即可出锅。青椒炒牛肉材料：牛肉、番茄、青椒、生姜、葱、蚝油、白糖、料酒、淀粉、生抽做法：1、牛肉洗净沥干，先逆着纹路将其切成片，再切成丝。加入蚝油、白糖、料酒、淀粉，拌匀后腌制20分钟。2、番茄放入沸水中稍烫一下后去皮，再切成粗丝，青椒去蒂去籽后也切成丝，生姜切丝，葱切成段。3、起油锅，油温七成热时下入腌制好的牛肉丝，炒至牛肉丝表面变色后将其盛出，待用。4、锅内加入少量的油，下入番茄、青椒、姜丝，翻炒一分钟左右，下入先前炒好的牛肉丝，加入适量的盐、葱段、生抽，炒匀即可出锅。

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