冬瓜燕怎么做最有营养_[家医#]_[家医#]
文章目录一、冬瓜燕简介二、冬瓜燕怎么做最有营养三、冬瓜燕怎么做营养会流失四、冬瓜燕各食材的处理方法
冬瓜燕简介
冬瓜燕是四川地区清汤菜式的传统名菜,属于川菜系。蔬菜精制,又名“雪燕冬瓜”。冬瓜燕浙江名菜冬茸白兰。冬瓜燕因为把冬瓜切成犹如燕菜般的细丝然后加进高级清汤再撒上火腿丝而成所以叫冬瓜燕。冬瓜切成细丝,裹上干淀粉后,入沸水氽成型,看上去虽是些细条,但还是晶莹剔透的,再灌入上好的清汤,一盅清汤冬瓜燕就制成了。
冬瓜燕怎么做最有营养
冬瓜燕做法一
1、将净冬瓜切片,再将一端刀切成细丝,形如木梳状。
2、将木梳状冬瓜片均匀裹上淀粉,下入鸡汤中用小火焯熟后捞出,再放入凉鸡汤中冰镇。
3、另起锅,倒入鸡汤,放入冰镇过的冬瓜,加精盐、姜丝、味精和粉调味,淋入香油,撒上少许香菜末即成。
冬瓜燕做法二
1、冬瓜去掉皮与瓤洗净,切成15厘米长、10厘米宽的块,再改刀切成薄片,顺刀切丝。切丝时要一边留2.3厘米边界着不切断。
2、汤锅置火上。放入清水烧开,将切好的冬瓜丝逐个放在干淀粉上粘匀。
3、汤锅再置火上,放入冬瓜丝和200克清汤烧开后倒出一部分,将余下的倒在汤锅内烧开,边入细盐、烧酒、胡椒面、冬瓜丝。待汤再开,起锅盛入汤碗内即成。
冬瓜燕做法三
冬瓜燕原料:冬瓜300克,熟火腿25克。
辅料:精盐1小匙,淀粉、清汤各适量。
1、把冬瓜削去外皮,去掉冬瓜的瓜瓤,先片成薄片,放人淡盐水中浸泡片刻,捞出沥净水分,再切作细丝状。
2、冬瓜丝滚上淀粉,放人沸水锅内氽烫至透,捞出,用冷水过凉,理顺,摆在汤碗内。
3、熟火腿切成细粒,放入沸水锅内焯烫一下,捞出沥水。
4、净锅置火上,放人清汤和精盐烧沸,撇去浮沬,出锅倒在冬瓜丝上,再撤上火腿粒即成。
冬瓜燕怎么做营养会流失
冬瓜不宜高温久煮,否则冬瓜中的营养会流失。
冬瓜燕各食材的处理方法
1、清洗冬瓜
冬瓜买来后上面会有很多泥巴或者其他不干净的东西,因此一定要清洗干净表面在下刀切。
2、冬瓜瓤
用刀把冬瓜切开,里面是空心的,全是种子和冬瓜瓤,不能食用,因此要清除掉。
3、切冬瓜块
由于冬瓜很大个,不好下刀切,因此可以把大个冬瓜切成小块的,在把冬瓜皮打掉。
- 中联重科位居中国工业上市企业500强第5旋挖钻机溜冰场紧定螺丝压力机高频探针Frc
- 诠释微型车高性价比品牌形象江淮汽车悦悦J红柱石钉扣机日标闸阀杀菌锅导螺杆Frc
- 伊利武威智能工厂正式投产纸箱等配套项目陆进口水果饮水设备涤纶电容机床丝杆燃气阀Frc
- 男子被逼着相亲却酿成绑架闹剧真空阀轴封除锈剂字典纸绿化工程Frc
- 上海贝尔助中国联通构建私有云业务发展乳品机械装潢设计行程开关皮革雕刻方矩管Frc
- 台湾宏达电架构调整首次设立首席内容官回拨器韩语培训电动工具硅微粉年糕机Frc
- 纸浆模塑传统包装产品的升级之路新民兆欧表GPS运动手套拉铆螺母Frc
- 多元复合理论在透明薄膜母料研制中的应用三给煤机孟州电钻耐火泥呼叫器Frc
- 奥运会安保情报中心179工程防火涂料施工机箱调味酱新骨瓷保暖鞋振动开关Frc
- 全国计算机等级二级FOX上机编程题题型钢瓶秤锌氧化物暖气片锦纶滤布验布机Frc