冬天，遇到这蔬菜我从不手软

冬天，遇到这蔬菜我从不手软

小雪过后，气温明显下降了不少，天气预报说最近几天还有寒潮来袭，这样的寒冷干燥的气候环境下，最合适给家人做些热乎乎有营养的饭菜，能够为身体补充能量，增强体质，抵御寒冷。

记得小时候，每每到了冬天，家人的老人总爱囤上不少白萝卜，这也是冬天最常见的蔬菜，价格特别便宜，花不了多少钱就能买上一大堆，老人说冬吃萝卜赛人参，天越冷越要把萝卜端上桌，顺气消食又下火，适量吃一些对身体很有好处。

受了老辈人的影响，到了冬天，我也会经常给家人做白萝卜吃，每次遇到新鲜水灵的白萝卜我都会买上不少，小时候吃白萝卜都是和白菜豆腐一起炖，现在家里条件好了，我最爱做的就是美味的白萝卜炖牛肉，这两种食材搭配在一起味道特别棒，鲜香不腻还下饭，每次做这菜家人都能吃到空盘。

白萝卜炖牛肉的做法不难，但想要做到牛肉酥烂不塞牙，萝卜化渣又入味，还是需要一些小技巧的。下面，我就把白萝卜炖牛肉的详细做法给大家，喜欢的朋友赶紧学起来。

【白萝卜炖牛肉】的具体制作方法

做白萝卜炖牛肉，适合用牛腩肉或者牛肋条肉，这两个部位的牛肉炖出来味道特别香，而且吃着不塞牙。在挑选萝卜时，如果有青头萝卜就选择青头的，这种萝卜水分多，筋少肉酥，炖出来之后入口化渣，特别入味。同时要再准备一个洋葱，这也是我家炖牛肉的小窍门，用洋葱炖出来牛肉一点儿腥膻味都没有，十分美味。

【第一步：牛肉焯水去血沫】

牛肉清洗干净后，切成大小适中的方块，锅中加入清水，倒入料酒，放入姜片，牛肉冷水下锅，焯出多余的血沫和杂质，焯水的步骤也可以去掉牛肉一部分异味。

【第二步：牛肉炒上底味】

锅里烧热少许油，放入切好的洋葱块和姜片，开小火把洋葱炒至微微透明，之后再把焯好的牛肉倒入锅中，和洋葱一起翻炒。

牛肉炒出香味后，放入料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、豆瓣酱2勺、盐2克、糖15克，把锅中食材翻炒上色。

【第三步：配制炖肉料包炖煮牛肉】

牛肉炒上色后，在锅中加入足够量的开水，大火煮沸后，小火炖煮牛肉，注意加水的时候一定要加开水，这样炖出来的肉香味更加浓郁。

炖肉的时候自制一个炖肉料包，把香叶、花椒、八角、陈皮、草果、桂皮、红茶装进茶袋里，放入锅中，这样的炖肉料包能够使牛肉的香味更加浓郁，配制的炖肉料包的小窍门是加入少许红茶，这样能够提鲜增香。

【第四步：先炖牛肉再炖萝卜】

萝卜削去外皮，清洗干净后切成滚刀块，待牛肉炖煮一个半小时后，再把萝卜放入锅中炖煮。不少人习惯炖牛肉的时候同时炖萝卜，这样的操作步骤容易使萝卜吸收太多的豆瓣酱红油，而不是牛肉汤的鲜香。

牛肉炖得香味浓郁之后再放入萝卜，和牛肉一起炖煮大约30分钟左右，这样萝卜就能够完全吸收牛肉汤的鲜美，炖好的萝卜特别入味，而且一点儿都不油腻。

按照上面这4个步骤，简简单单就能做出香味浓郁的白萝卜炖牛肉，寒冷的冬天给家人做上这样一锅热乎乎的美味，真是一件幸福的事情！这道菜里的白萝卜吃起来格外入味，连平时吃饭有点挑食孩子都能连吃好多块。

冬天给家人进补，除了要多吃富含蛋白质的食物之外，还要多吃一些应季的新鲜蔬菜，像白萝卜就是很好的选择，寒冷干燥的季节里，吃些白萝卜能够消食顺气，对身体大有益处，遇到了千万别错过。

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